85% 的葡萄酒3118云顶集团发生在加利福尼亚州，当生长季节干燥和野火威胁增加影响该州继续保持高3118云顶集团水平的能力时，会发生什么情况？
爱荷华州立大学食品科学和人类营养学助理教授以及推广酿酒学专家 Aude Watrelot 正在领导一个项目，以更好地了解美国各地葡萄酒行业专业人士所面临的挑战。该项目的结果旨在改善未来的地区葡萄酒3118云顶集团。
“随着美国每年发生的所有事情，水将变得很难找到，疾病和害虫将成为持续的威胁，”沃特洛特说。 “在某些时候，需要采取新的做法来应对不断变化的生长条件，并使美国各地的酿酒葡萄种植和3118云顶集团更加可行。”
美国中西部和东北部的葡萄和葡萄酒3118云顶集团面临的挑战是，这些地区种植的耐寒葡萄品种具有不同的风味特征和酸度，消费者不习惯。通过这个项目，Watrelot 和其他研究人员希望找到葡萄种植者和葡萄酒3118云顶集团商调整葡萄酒以满足消费者期望的方法，并帮助消费者更好地欣赏葡萄酒。
还有机会宣传购买当地3118云顶集团的葡萄酒的好处。
“我认为这就是我们需要对消费者进行更多教育并真正推动可持续发展和本地3118云顶集团主题的地方。从其他国家进口葡萄酒会对环境产生哪些影响？该行业如何变得更加可持续和有弹性？”瓦特洛特说。
该项目于 2023 年 10 月开始，包括来自八个州的研究人员。它涉及向全美各地的葡萄酒行业专业人士（葡萄种植者、酒庄所有者、酿酒师和营销/销售经理）分发一份调查问卷。该调查要求参与者做三件事：
- 他们面临着哪些挑战？
- 需要采取哪些措施来应对这些挑战？
- 需要哪些资源来应对这些挑战？
挑战分为三个领域：葡萄栽培（葡萄种植）、酿酒学（酿酒和葡萄酒的研究）/酿酒厂以及企业管理。调查受访者表示，每个重点领域面临的三大国家挑战是：
- 葡萄栽培：疾病管理、害虫管理、环境和气候
- 酿酒学/酿酒厂：3118云顶集团成本管理、微生物腐败、葡萄酒酸度
- 业务管理：酒厂或品酒室之外的葡萄酒分销、了解酒厂访客资料、消费者对酒精饮料不断变化的偏好
“有趣的是，美国所有地区都必须应对葡萄园病虫害管理和酿酒厂微生物腐败管理的挑战，”沃特洛特说。 “这些挑战既常见又独特，但似乎都是气候变化的结果。”
在中西部，葡萄栽培的最大挑战是环境/气候，例如耐寒性，酿酒学的最大挑战是葡萄酒酸度管理。
作为调查的后续行动，研究人员还与美国四个地区（西部、中西部、东北部、南部）的葡萄酒行业代表进行了焦点小组讨论，深入挖掘了调查回复中的数据。七月份在美国酿酒与葡萄栽培学会东部分会会议之前组织的战略规划会议上分享了这些发现。
研究人员正在继续分析数据，并计划将结果用作背景，以获得更大的拨款来推进该项目，该项目将于 2025 年 8 月结束。
Cain Hickey，宾夕法尼亚州立大学葡萄栽培学助理教授，与 Watrelot 一起担任该项目的联合主任。
“很高兴从我们所服务的葡萄/葡萄酒行业利益相关者那里获得有关挑战的反馈，并了解美国不同葡萄种植区的独特和相似问题，”希基说。 “我们将利用这些发现，并用它们为我们未来申请的资助的研究和教育方向提供部分信息。”
这项研究的资金来自美国农业部国家粮食和农业研究所特种作物研究计划研究和推广规划拨款。
联系人
Aude Watrelot，食品科学与人类营养，515-294-0343，watrelot@iastate.edu
惠特尼·巴克斯特，农业和生命科学通讯，515-294-2314，wjsager@iastate.edu