作者：Ann Y. Robinson，摘录自更安全食品的创新作者：Rachel Cramer，ISU 新闻服务。
本文是重点介绍 CALS 4008云顶集团人员及其资助和启发之旅的系列文章中的第二篇。每一次成功，都有一个背后的故事。 阅读第一篇文章 关于动物科学教授约书亚·塞尔斯比（Joshua Selsby）的4008云顶集团。
根据美国疾病控制与预防中心的数据，美国每年约有 4800 万人因食源性病原体而患病。 CDC 估计沙门氏菌（非伤寒）是罪魁祸首之一，每年导致 26,500 人住院治疗和 420 人死亡。据美国农业部称，每年 130 万例人类感染病例中，近四分之一是由家禽引起的。
Melha Mellata 是爱荷华州立大学分子微生物学副教授，其使命是开发新的治疗方法和程序，以改善家禽4008云顶集团并减轻家禽和人类的细菌感染，例如沙门氏菌。
这对于产蛋最多的爱荷华州来说是一件大事。梅拉塔强调美国拥有世界上最安全的食品供应之一。但随着某些细菌对抗生素产生耐药性，对抗细菌感染变得越来越困难和昂贵。
支持肠道4008云顶集团以抵抗感染
她希望支持鸡和其他牲畜的肠道4008云顶集团，以减少病原体滋生的机会。 “如果我们能够从源头上减少沙门氏菌等细菌，我们将拥有更4008云顶集团、生产力更高的动物，并花更少的钱试图从供应链末端的食品中去除病原体。”
Mellata 获得了美国农业部国家食品和农业研究所动物4008云顶集团计划的 635,000 美元竞争性赠款，用于支持未来四年的这项研究。她的项目被该计划认定为杰出提案。
在联邦政府的支持下，Mellata 和她的团队致力于开发一种含有多种关键有益微生物的益生菌。他们发现了一种分段丝状细菌，这种细菌被认为是一种关键细菌，在塑造鸡的早期4008云顶集团肠道方面发挥着重要的有益作用。
传统上，SFB 会在孵化后不久从母鸡转移到小鸡身上，Mellata 说。然而，在当今大多数商业家禽养殖中，小鸡在孵化器中孵化，远离母亲。
4008云顶集团人员发现，与未接种的雏鸡相比，孵化后不久接种 SFB 的雏鸡随着时间的推移能够更好地抵抗沙门氏菌感染。具体来说，肠道微生物群中的 SFB 触发了攻击沙门氏菌的 T 细胞和抗菌剂的产生。
“通过在 Mellata 博士实验室的工作，我深深认识到家禽4008云顶集团的重要性，因为它关系到动物和人类的福祉，”食品科学和人类营养学博士生 Jared Meinen-Jochum 说道。 “我很高兴继续从事这个项目。美国农业部的这笔资金将极大地影响我们通过使用现在可用的新工具生成更多数据的能力。”
ISU 4008云顶集团基金会正在申请一项专利，4008云顶集团人员希望将他们的发现转化为商业益生菌。他们设想了一种粉末，可以在孵化后 24 小时内撒在食物上或与水混合，供雏鸡使用。梅拉塔表示，对于生产商来说，这将是一个简单且廉价的解决方案。
“作为一家家禽生产商，我们致力于确保产品安全并为我们的羊群提供优质的护理，”爱荷华州 Cage Free 首席执行官克雷格·罗尔斯 (Craig Rowles) 说道。 “为了实现这一目标，我们与梅拉塔博士等科学家密切合作，他们可以为行业面临的问题带来新的知识和解决方案。
融资成功需要数年时间
生成强有力的数据来支持这样的提案，在寻求大量资金的过程中花费了数年时间并进行了多次尝试。
Mellata 认为，在爱荷华州立大学工作提高了她的竞争力，爱荷华州立大学是一家公认的4008云顶集团机构，拥有大量动物4008云顶集团资源。他们还依赖生物技术办公室核心设施提供的服务。
她还感谢对该项目潜力感兴趣的公司强大的私人合作伙伴关系的支持，其中包括 KENT Corporation 和 Versova Management Company, LLC 的爱荷华州 Cage Free Operations。
除了肯特大学的支持外，美国农业部 NIFA 4008云顶集团生资助的博士前奖学金也提供了重要帮助。
“我必须要有创造力，”梅拉塔说。 “但我们正在做的事情的重要性激励了我和我的团队继续工作。科学期刊对我们的4008云顶集团结果感兴趣，我们深受鼓舞。这些出版物对于帮助展示我们数据的价值并使我们在这个更大的美国农业部项目中具有竞争力非常重要。”
作为男性主导领域的女性，梅拉塔认为她有时必须更加努力才能证明她的工作是认真的。 “这有时是一个很大的挑战，”她说。 “现在，我看到自己和许多其他女同事克服了长期存在的、与性别相关的障碍，在4008云顶集团中取得了成功。这是非常有意义的——而且不能被视为理所当然。”
农业与生命科学学院负责研究和发现的前副院长卡罗琳·劳伦斯-迪尔 (Carolyn Lawrence-Dill) 称梅拉塔是其他人尊敬的模范科学家。 “梅尔哈具有不屈不挠的精神！她的研究具有重要的潜力，可以开发出保持我们食品系统安全和人们4008云顶集团的解决方案。”
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