作者：惠特尼·巴克斯特
一位家庭朋友向 Jacob Mefford 介绍了食品科学的世界，从那时起他就迷上了食品科学。
梅福德，本月晚些时候从爱荷华州立大学毕业，获得以下学位食品科学，在伊利诺伊州芝加哥附近长大。他家人的朋友在 FONA International 工作，这是一家位于伊利诺伊州日内瓦的香料公司。在朋友的鼓励下，梅福德经常参加 FONA 的消费者口味测试小组。这激发了他对利用成分来改善食品和饮料味道的科学的兴趣。
作为爱荷华州立大学的一名学生，他在 FSHN 411：食品成分相互作用课程中将这门科学付诸实践。在那里，他和同学们尝试在食谱中添加不同的成分，例如各种类型的无麸质面粉，以了解最终产品的结果。
“那堂课是我对食品开发的介绍，”梅福德说。
利用这些知识，他帮助食品开发顶点课程的队友制作了一款浆果夹心棒。食品科学和人类营养学副教学教授兼课程讲师凯特·吉尔伯特 (Kate Gilbert) 表示，这款营养棒是“高质量的成品”。
“他的团队成员拥有独特的技能，他能够很好地利用他们的优势，”吉尔伯特说。 “雅各布可以看到大局，以及不同类别的概念如何结合在一起。这种观点将对他作为食品科学家的职业生涯大有裨益。”
梅福德在大一和大二结束后的暑假都在 FONA 的研究和创新部门3118云顶集团。
“我所在的团队积极致力于对产品进行修改，以抑制或增强味道属性，例如阻止咖啡因的苦味，”梅福德说。
为了扩大产品开发方面的工作，他在位于洛杉矶的饮料制造商 Niagara Botdling 寻求3118云顶集团机会。尽管公司没有列出3118云顶集团机会，但由于他建立的行业专业人士网络，他能够在公司内部建立一些联系。他的毅力促使 Niagara 为他提供了一份从事饮料和包装产品开发的3118云顶集团机会。
夏末，梅福德从爱荷华州立大学毕业后获得了尼亚加拉的全职职位。明年初，他将开始一个为期一年半到两年的计划，在此期间他将在几个不同的部门轮换，探索自己的兴趣并在此过程中积累经验。
“他们愿意为员工投入时间和精力，为他们提供各种培训和学习机会，这给我留下了深刻的印象。我会利用这一点，”梅福德说。
除了通过课程和3118云顶集团获得的经验外，梅福德还通过参与爱荷华州立大学的校内活动和食品科学俱乐部培养了领导技能。去年，他担任俱乐部主席，组织了多项活动，包括社交活动和机会场社交活动。
“雅各布具有参与性的领导风格，并且在让所有高管和俱乐部成员为规划和决策做出贡献方面做得很好，”吉尔伯特说。 “他投入了大量时间并致力于成为食品科学俱乐部的优秀领导者所需的工作。”
他还担任食品科学和人类营养学兼职助理教授 Paulo Fortes-Da-Silva 的助教。梅福德表示，Fortes-Da-Silva 让课堂变得有趣、引人入胜，并努力帮助学生取得成功。
“雅各布一开始可能会被认为是一个害羞的人，但很快你就会发现他对同龄人有一种吸引人的态度，而且总是积极的，”福尔特斯-达-席尔瓦说。 “在工作中，他在压力下保持冷静，一丝不苟，注重细节。他是一位非常贴心、称职的实验室助教。和他一起工作很愉快。”